年夜飯的最後，總少不了一碗

晶瑩剔透、象徵圓滿的「八寶飯」

但其實這道看似甜蜜的壓軸，是古人為了緩解年節腸胃負擔

——精心設計的一道「補中益氣」方

 

傳統八寶飯以糯米為基底

配伍蓮子、紅棗、桂圓等食材

◈ 這在食療邏輯中其實隱含了「動靜結合」的智慧：

➜糯米與紅棗： 補中益氣，在豐盛的一餐後

溫暖脾胃，穩定消化道的能量供給

➜蓮子： 健脾止瀉，與糯米配伍

能加強腸胃的收斂功能，讓補益成分不流失

➜薏仁與紅豆： 這就是其中的「動」！

負責利濕消腫，它們含有的天然多醣體

能幫助代謝掉年飯中過多的水分與油膩感

 

◈ 補而不滯：年味的真諦

古人講究「補而不滯」，指在補身體的同時，不能讓能量「塞車」

八寶飯透過蓮子的「靜」（固澀）與紅豆、薏仁的「動」（利濕）

讓糯米的溫補特性發揮到極致，卻不造成負擔

這不只是一碗甜點，更是古人對於「平衡」的精準掌握

 

◈ 卓家小叮嚀：食用指南

雖然這道料理是健脾寶物，但要吃得健康，請記得以下三點：

➜「溫」食最重要： 八寶飯一定要熱著吃！

糯米冷掉後物理結構改變，會變得極難消化

溫熱的糯米才能真正發揮補益脾胃的作用

➜「適」量為上： 建議作為餐後分享，每人攝取約 2-3 湯匙即可

將它視為導引消化的「引子」，而非填飽肚子的大餐

➜「避」開時機： 雖然八寶飯健脾，但若您正處於胃食道逆流發作期

或是胃潰瘍病史者，建議等腸胃修復後再品嚐喔！